◇2016年12月21日，习近平总书记主持召开中央财经领导小组第十四次会议时强调，加强食品安全监管，关系全国13亿多人“舌尖上的安全”，关系广大人民群众身体健康和生命安全。要严字当头，严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责，各级党委和政府要作为一项重大政治任务来抓。要坚持源头严防、过程严管、风险严控，完善食品药品安全监管体制，加强统一性、权威性。要从满足普遍需求出发，促进餐饮业提高安全质量。

  ◇循着总书记重要指示精神，各地各部门锚定“四个最严”要求，聚焦制度供给、监管协同、责任落实持续发力，全方位强化食品安全全链条监管。我国食品安全法治体系日趋完备，监管执法更加严格规范，责任传导机制持续精准顺畅，一整套“从农田到餐桌”的防护网络逐步成型。

  ◇市场监管等部门坚持实践探索在前、制度固化在后，积极创新监管制度设计，把经过实践检验、行之有效的监管经验上升为法规制度，把引导性鼓励举措转化为刚性约束规范，持续夯实食品安全法治根基，织密制度“防护网”。

  ◇我国持续细化各部门食品安全监管职责，完善协同治理制度安排，健全信息共享、风险会商、通报协查、联合执法、应急协同处置等机制，推动各监管环节顺畅衔接、闭环处置。

  ◇市场监管部门紧紧扭住责任主线，一方面抓实企业主体责任、落细地方属地责任，另一方面持续拓宽监管边界、延伸管控链条，同时广泛凝聚社会监督力量，实现责任主体全覆盖、生产链条全管控，持续提升食品安全综合治理效能。

  文 |《瞭望》新闻周刊记者 王仁贵 陈燕

  民以食为天，食以安为先。食品安全是民生之本、民心之基。一头连着万家烟火，一头关乎百姓健康，这项工作必须常抓不懈、久久为功。

  2016年12月21日，习近平总书记主持召开中央财经领导小组第十四次会议时强调，加强食品安全监管，关系全国13亿多人“舌尖上的安全”，关系广大人民群众身体健康和生命安全。要严字当头，严谨标准、严格监管、严厉处罚、严肃问责，各级党委和政府要作为一项重大政治任务来抓。要坚持源头严防、过程严管、风险严控，完善食品药品安全监管体制，加强统一性、权威性。要从满足普遍需求出发，促进餐饮业提高安全质量。

  “坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实‘四个最严’的要求，切实保障人民群众‘舌尖上的安全’”；“要贯彻食品安全法，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线”；“完善农产品原产地可追溯制度和质量标识制度，严厉打击食品安全犯罪，保证让老百姓吃上安全放心的农产品”……党的十八大以来，习近平总书记对食品安全工作作出一系列重要论述，深刻阐明保障食品安全的重大意义，为做好食品安全工作提供根本遵循。

  顶层设计持续递进，制度框架不断成型。2019年5月，中共中央、国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，成为实施食品安全战略的纲领性文件；2022年10月，党的二十大报告将食品安全纳入“推进国家安全体系和能力现代化”板块专门部署；2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》（以下简称《意见》），标志着我国食品安全治理迈入了统筹全链条、全周期、全要素的新阶段；2026年3月，“十五五”规划纲要提出，健全食品药品全链条全过程监管机制，完善食品药品安全责任体系。

  循着总书记重要指示精神，各地各部门锚定“四个最严”要求，聚焦制度供给、监管协同、责任落实持续发力，全方位强化食品安全全链条监管。我国食品安全法治体系日趋完备，监管执法更加严格规范，责任传导机制持续精准顺畅，一整套“从农田到餐桌”的防护网络逐步成型。

  2025年，全国米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品监督抽检合格率99.37%，连续四年稳定在99%以上。全国市场监管部门查办食品安全违法案件46.3万件。全国食品生产经营企业配备食品安全总监115.5万名，配备食品安全员949.2万名，实现责任到人到岗、风险精准防控。2026年，查办“幽灵店铺”系列案，对7家电商平台共处罚没款35.97亿元，是《中华人民共和国食品安全法》实施以来监管部门开出的最大罚单，形成有力震慑。